Fruchtige Strauchtomaten-Suppe mit Basilikumschaum zu Mozzarellaperlen auf Tomaten-Apfel-Kompott

mit geschmolzenen Kirschtomaten, und gerösteten Pinienkernen auf Pestonudeln

Ca. 280  (!!) g  sCa. 280 (!!) saftiges, grob gewolftes Fleisch  mit kross gebratenem Speck und rauchiger Barbequesauce

mit Walnuss-Kräutergremolata auf hausgemachten Tomatenkompott, Balsamicojus und Parmesanhippe

ein kleiner Espresso mit kleinem Eiskonfekt

auf Mozzarella-Waldbeeren-Salat  mit geröstetem Rosmarin

Fruchtige Strauchtomaten-Suppe mit Basilikumschaum zu Mozzarellaperlen auf Tomaten-Apfel-Kompott

mit Geflügel, Ingwer, Sambal, Muerrpilzen Lotuswurzel  und gebratener Riesengarnele, asiatisch abgeschmeckt

aus Zitronengras und indischem Curry mit gebratener Hummerkrabbe

Zu allen großen Salattellern servieren wir ofenfrisches Kräuterbaguette. Wir bereiten die Salate gerne mit einem Dressing Ihrer Wahl zu: Mango-Chillie –, oder Wasabi-Joghurt-Dressing, Tomaten-Rosmarin- , Caesardressing, Honig-Senf -oder Balsamico-Süßsenf-Vinaigrette

Gerne bereiten wir Ihnen Ihren Salat auch VEGAN zu, z:b. durch Verwendung eines geeigneten Dressings und mit geröstetem Tofu als Alternative zu tierischen Komponenten.

aus vielen bunten Pflücksalaten, Gurke, braunen Champignons, Cocktailtomaten, frischen Kräutern und …

in Terrijaki gebraten mit Wasabierbsen, Glasnudeln und frischer Mango

und frisch geriebenen Rettich

Feigensenf und Honigbrot

auf Mozzarella-Waldbeeren-Salat  mit geröstetem Rosmarin

nach dem Rezept von Oma Martha mit Bratkartoffeln und Ihrem besten Mostrich

mit Estragon, Lorbeeren, Knoblauch  auf Paprika-Fenchel-Gemüse und Bandnudeln

in einer Sauce aus Ingwer, Chillie, Soja, Koriander und Kokos zu Shiitakepilzen und Frühlingslauch aus dem Wok Udonnudeln

mit geschmolzenen Kirschtomaten, und gerösteten Pinienkernen auf Pestonudeln

… leben im Stall mit Zugang zu geräumigem Auslauf ins Freie, haben reichlich Bewegungsmöglichkeit, Sonne und frische Luftzufuhr. Schweine sind neugierig und lebhaft, deshalb wird ihnen flächendeckend Stroh als Einstreu und Beschäftigungsmaterial geboten, das ihrem Spieltrieb gerecht wird. Geringere Besatzdichte als bei konventioneller Haltung bedeutet: Weniger Tiere im Stall und deshalb mehr Platz für jedes […]

Vier kleine, saftige Medaillons vom Strohschwein; herzhaft gewürzt mit frisch gebratenen Pilzen, grünem Pfeffer und frischem Gemüse zu deftigen Bratkartoffeln

(je ca. 100g)* zart paniert und goldgelb gebraten mit …

Rosmarin, Thymian und knusprigen Speckstreifen

geschmorte Äpfel und frisch geriebener Rettich

vom Deutschen Strohschwein mit Mango-Chiliebutter und Ofenkartoffel mit Sauerrahm

sind … Südamerikanischer Herkunft, … besonders zart gereift … typisch im Geschmack und werden … … auf’m Teich – wenn nicht anders gewünscht – immer medium gebraten … serviert mit einer Ofenkartoffel, Sauerrahm und hausgemachter Mango-Chiliebutter Wir salzen unsere Steaks in dieser Saison mit e iner  Mischung aus Rauch – und Orangensalz 

(ca. 250g)

mit dem typischen „Fettauge“. (ca. 350g)

mit grünen Pfefferkörnern, Speck und Zwiebeln

Verfeinern Sie das Fleisch mit drei kräftigen Dips

zwei gebratene Riesengarnelen am Spieß, Aijoli, Chilie- und BBQ Sauce